Persiana: как попробовать персидскую кухню в новом свете?

Райский отдых

Если вы любите ближневосточную кухню, то вам стоит обратить внимание на новый ресторан иранской кухни Persiana, который открылся на Пятницкой улице. Это не просто очередное этническое заведение, а уникальный проект известного ресторатора Алексея Романова и шеф-повара Марка Шах Акбари, который представляет персидскую кухню в авторском и современном исполнении. Мы расскажем вам, что вас ждет в этом ресторане и почему он заслуживает вашего внимания.

Persiana: как попробовать персидскую кухню в новом свете?

Огонь и арт: интерьер ресторана Persiana

Первое, что бросается в глаза при входе в ресторан Persiana, это его интерьер. Здесь нет типичных для ближневосточных ресторанов ковров, лампадок и кальянов. Вместо этого вы увидите современную мебель, светлые тона и арт-объекты. Например, на одной из стен висит огромная картина, на которой изображен тающий в дымке силуэт Persiana. Это символизирует тонкость и изысканность кухни ресторана.

Особое место занимает открытая кухня, которая расположена на подиуме-сцене. Здесь вы можете наблюдать за работой шефа и его команды, которые готовят блюда на огне. Да, вы не ошиблись, на огне. В ресторане Persiana есть дровяная печь, хоспер и гриль робата, которые придают блюдам особый аромат и характер. Это одна из особенностей кухни Persiana, о которой мы расскажем дальше.

Читайте так же:  Стеклянный пляж в Калифорнии, США: парк МакКерричер

Еще одно пространство, которое стоит посетить в ресторане Persiana, это барный зал со сводчатым потолком, напоминающим грот. Здесь вы можете заказать коктейли на основе оригинальных ингредиентов, таких как оливковый джин, фисташковый абсент или артишоковый биттер. Шеф-бармен Руслан Мингазов подберет для вас напиток по вашему вкусу и настроению.

Persiana: как попробовать персидскую кухню в новом свете?

От мезе до долмы: меню ресторана Persiana

Меню ресторана Persiana не очень большое, но зато очень интересное и разнообразное. Здесь вы найдете блюда из разных разделов: мезе, закуски, супы, основные блюда. Каждое блюдо имеет свой соус и свое сочетание продуктов, которые создают уникальный вкус.

Начать обед или ужин можно с мезе — небольших закусок из овощей, сыра или мяса. Например, вы можете попробовать хумус из нута с маслом аджики, мутабаль с иранской брынзой или дзадзики с зеленым томатом. К мезе идеально подходит горячая пита, замешанная на мацони и приправленная заатаром. Это тонкая лепешка, которая добавляет нежности каждому блюду.

Из закусок стоит отметить айладж — густой и пряный сырный пирог с фисташками и трюфельным маслом. Это блюдо порадует любителей сыра своей насыщенностью и ароматом. Еще одна интересная закуска — халуми с жареным виноградом. Это сыр, который не тает при обжаривании, а становится хрустящим снаружи и мягким внутри. Виноград придает ему сладкую нотку и контраст по текстуре.

Читайте так же:  Топ-25 лучших пляжей Италии для посещения в 2024

Из супов мы рекомендуем попробовать крем-суп из эстрагона с бамией и каймаком. Это плотный, сытный и чуть островатый суп, который хорошо греет в холодную погоду. Эстрагон — это трава, которая часто используется в персидской кухне, она придает супу свежесть и аромат. Бамия — это овощ, похожий на миниатюрную огуречную кабачку, он добавляет супу хруста и витаминов. Каймак — это толстый сливочный йогурт, который делает суп еще более кремовым и нежным.

Из основных блюд вы можете выбрать шашлык из лосося с финиками, шашлык из телячьего языка с пряным рисом, долму с лечо матбухи или эстрагоновый птитим с томленой голенью ягненка. Каждое блюдо имеет свой характер и свое сочетание вкусов. Например, лосось готовится с финиками, которые предварительно вымачиваются в корице. Это придает рыбе сладость и пряность. Телячий язык подается с рисом, обжаренным с каштанами и сухофруктами. Это делает блюдо ароматным и праздничным. Долма — это фаршированные виноградные листья, которые сервируются на плотной подушке из лечо матбухи — томатного соуса со специями. Это придает долме сочность и пикантность. Эстрагоновый птитим — это маленькие кусочки макаронного теста, которые отлично гармонируют с томленой голенью ягненка. Это блюдо насыщенное и утонченное одновременно.

Читайте так же:  Экскурсии с гидом и самостоятельные путешествия

Persiana — ресторан для ценителей персидской кухни

Как вы видите, ресторан Persiana — это не просто место, где можно поесть, а целый мир персидской кухни в новом свете. Здесь вы можете насладиться необычными сочетаниями продуктов и соусов, почувствовать аромат огня и дыма, которые придают блюдам особый характер, а также попробовать коктейли на основе необычных ингредиентов. Ресторан Persiana — это ресторан для ценителей персидской кухни, которые хотят открыть ее для себя по-новому. 

Оцените статью
Зелёный мир - блог о лучших странах для путешествий
Добавить комментарий